好壺在手，別讓錯的水害了一杯好茶
有朋自遠方來，不亦樂乎！
三五好友聚話閑坐，有一壺好茶相伴，平添多少意趣況味。會飲茶、飲好茶，除了選一把好壺和心愛的茶葉，更離不開給茶和壺以靈魂的水。
紫砂壺適合用什么水泡茶？水的溫度又有什么講究？泡好一壺茶僅僅有好壺和好茶還不夠哦！
紫 砂 水 質
陸羽在《茶經》中寫道：”其水，用天水上，江水中，井水下。”天水指的是雪水、露水等，地水指的是山泉水，按照土質的不同還分為土質、沙質、泥質等，又以沙質為最佳。
現代社會污染日益嚴重，城市之中取天地之水泡茶已不太現實。那用何種水泡茶最好？
自來水屬于地道的硬水，含有大量漂白粉、氯等物質，與泡茶用水的標準背道而馳。蒸餾水水質純正，但在制造過程中大量的空氣散失，不能造成茶葉在茶壺中跳躍的現象，水色暗沉，也失去了茶葉應有的香味。礦泉水由于產地不同，其所含微量元素和礦物質成分也不同，對的礦泉水能與茶味相得益彰，而錯的水也許就會害了一杯好茶。不少礦泉水含有較多的鈣、鎂等金屬離子，屬永久性硬水，就不適合泡茶。
相比較而言，純凈水屬于符合生活飲用水標準的安全軟水；用純凈水泡茶凈度好、透明度高，茶湯晶瑩透澈，香氣滋味純正，鮮醇爽口。如果你拿捏不準用何種水泡茶，純凈水是最簡單和保險的選擇。
紫 砂 水 溫
紫砂壺泡茶宜以剛煮沸起泡為宜。用這樣的水泡茶，茶湯香味皆佳。如水沸騰過久，即古人所稱的“水老”。此時，溶于水中的二氧化碳揮發殆盡，泡茶鮮爽味便大為遜色。未沸滾的水，古人稱為“水嫩”，也不宜泡茶，因水溫低，茶中有效成份不易泡出，使香味低淡；而且茶浮水面，飲用不便。
如用紫砂壺泡綠茶，水溫則不可過高，冷卻至80攝氏度左右即可。芽葉細嫩的名綠茶，在高溫下維生素C大量破壞，滋味較苦；略低的水溫才能充分展現出嫩綠明亮、滋味鮮爽的綠茶。
茶道是一種烹茶飲茶的生活藝術，一種以茶為媒的生活禮儀，一種以茶修身的生活方式。喝茶能靜心、靜神，有助于陶冶情操、去除雜念。對于愛茶愛壺的朋友來說，一把好壺，一撮好茶，再加上合適的水和沏茶之道，才是最愜意舒心的打開方式。
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